日本料理を英語で学ぼう！料理研究家とがみゆかのオンラインクッキング【恵方巻き】

料理と英語を気軽に楽しんでいきたい！

はじめまして。料理研究家のとがみゆかです。私は普段、家庭料理の講師をしながら、海外メディアにレシピを執筆しています。このブログでは、日本の四季を感じながら、料理と英語を気軽に楽しんでいただけたらと思っています。

2月といえば、「節分」（Seasonal Division）ですね。

言葉が示す通り、「節分」は季節の分かれ目のことで、かつては冬から春になる時期を一年の境にしていたことから、不浄（unclean things）や悪疫（various plagues）をもたらす邪悪なものをはらうために、豆をまき（threw beans）、柊挿し（insertion of holly branch）が行われるようになりました。

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節分の日には恵方巻き（Eho-maki）を食べます。

恵方巻きは、七福神（Seven Deities of Good Fortune）にちなんで七種類の具材を巻いた巻きずしのこと。関西地方の風習でしたが、現在では全国的に知られるようになりましたね。恵方（direction that is most lucky for the year as determined by the Way of Yin and Yang）に向かって、目を閉じて願いごとをしながら、無言で一本丸ごと食べるのがしきたりです。

今回は、簡単にできる「巻きずし」をご紹介します。では、さっそく作ってみましょう！

【今月のメニュー：巻きずし（１本分）】

1. すし飯（vinegared Rice）250gを用意します。

2. アボカド1/4個、サーモン50g、きゅうり1/4本と焼き穴子1/4尾は棒切り（cut into bar rectangles）にします。

3. 卵2個をかき混ぜ（beat）, 砂糖小さじ1、塩少々（small quantity）、酒小さじ1を合わせて混ぜたら、フライパンに薄く広げます(thinly spread)。端から卵を巻きます（roll up）。

5. 三つ葉1/2束はさっと塩ゆでする。にんじん1/6本は千切り（cut into julienne strips）にして、さっと塩ゆで（briefly boil in salty water）します。

6. 巻きす（bamboo mat）に焼きのりをおき、すし飯を1/2量のせて広げます。

7. 2、3、4、5の具材とでんぶ（shredded and seasoned fish flesh）大さじ1/2を中央にのせ、巻き上げる。

料理で使う言葉を一つ一つ覚えながらする料理も楽しいですよ。ぜひ挑戦してください！

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とがみゆか

Image: とがみゆか